Ana Pimentel desde pequena mostrou grande interesse pelas artes plásticas. Na sua juventude morou com a família em Roma, onde teve a oportunidade de apreciar de perto as obras dos grandes mestres do Renascimento. Gostava de desenhar e se interessava pela música clássica. Já de volta ao Brasil, teve a oportunidade de ser retratada pelo artista plástico Siron Franco, com quem teve um aprendizado informal de desenho e pintura. Mais tarde, teve aulas de desenho e pintura com Sérgio Rizo e Lourenço de Bem e de escultura com Denise Nachif e Huet Azevedo. Participou de várias exposições, individuais e coletivas, no Brasil e no exterior, tendo sido premiada em Portugal, com menção honrosa, na exposição Brasil 2007. Gosta de pintar principalmente a figura humana, mas pinta também pequenas cidades coloridas, flores, peixes, natureza morta, marinhas. Na escultura seu tema preferido é a figura humana e dá mais ênfase à figura feminina e à maternidade.