“Sou encantada pelas artes plásticas e pela beleza da natureza. Essa paixão é a inspiração que floresce na criação de minhas obras, onde busco retratar a riqueza das cores em sua pluralidade de tons e matizes”.
Eunice Dias começou no mundo artístico no ano 2000, em Montreal, Canadá. Extraiu essências da cultura regional dos países em que morou, buscando também aperfeiçoamento em diversas técnicas. Tem obras que pertencem a acervos públicos e privados no Brasil e no exterior.

Realizou exposições individuais e coletivas nacionais e internacionais, tendo recebido diversas premiações. Atua como Vice-presidente de Relações Internacionais do Proyecto Cultural Sur Brasil (PCSUR_ Brasil).
Ocupou a Vice-Presidência da ACAV-Associação Candanga de Artistas Visuais no biênio de 2016 a 2018, tendo sido Diretora de Arte da ACAV no biênio de 2014 a 2016. Atualmente participa do Conselho Consultivo da Associação.

Integra o grupo ELAS &ELAS NA ARTE desde início de outubro de 2022.